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云南不为人知的特色小吃

早几前昆明的菜场、学校门口经常有卖,一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱,烤箱里是有炭火,豆腐在上面烧熟以后,再将拌好的蔗根放进豆腐里,蔗...【查看更多】

猪膘肉 其色甚奇其味甚佳

猪膘肉又称“琵琶肉”。普米、纳西等族食物。将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头,用盐巴和花椒撒在腹腔内,将猪缝合,风腌成完整的腊猪,外形颇似琵...【查看更多】

包浆臭豆腐 闻着臭吃着香

云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名,民谣云:臭豆腐,要数临安府(临安府即建水),闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想...【查看更多】

酸扒菜 酸到位辣到位

酸扒菜是云南镇康地地道道的风味菜,从县城到农村,镇康人都有做酸扒菜的历史,酸扒菜是镇康人的拿手菜,是镇康人的招牌菜之一。酸扒菜还有药作功...【查看更多】

彝族砣砣肉 开胃好吃独具风味

彝族砣砣肉是云南省著名的特色美食,该产品主要小凉山彝族的民族特产。砣砣肉类似新疆的手扒羊肉,在制作上,一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊,立即...【查看更多】

九溪糍粑 白里透黄酥脆味甜

糍粑是用糯米加工而成的一种食品,尤其是九溪乡农民加工的糍粑,是餐桌上不可多得的佳肴。遇远方来客,当地群众就会拿出自家加工的糍粑,用香油炸...【查看更多】

冬瓜蜜饯 味道芳香清凉适口

冬瓜蜜饯是云南玉溪的著名小吃之一。具有清凉甜脆、透明无渣的特点。其分为红蜜饯和白蜜饯两种,两种蜜饯均呈透明状,且色泽鲜艳。其色洁白晶莹,...【查看更多】

青松烧鸭 皮脆香肉滋嫩

烧鸭在玉溪菜谱中向居首位,驰名全省,清代著名诗人杨竹溪有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。其诗云:“鸭卵能教谷抱成,百千万亿广资生。红泥炉内包燔...【查看更多】

破酥包子 甜中带咸荤素皆有

破酥包子是昆明的特色风味小吃,是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。由于这种包子负有盛名,现在已经从民间小饭馆或大排挡...【查看更多】

夹沙荞糕 棕红美观清凉解热

夹沙荞糕是荞面制作而成,荞面为云南特产,荞面制作品种很多,荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。其色泽棕红美观,有香甜气,吃后润喉,微带点苦味...【查看更多】

岜夯鸡 油而不腻消化开胃

岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴,为云南一绝。“岜夯”为壮语,意为酸汤,是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。烹制岜夯鸡时,首...【查看更多】

雕梅 精心雕琢的艺术品

雕梅是白族传统名特食品,雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。据史书记载,远在唐代南诏时期,就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。【查看更多】

纳西族寺不 色泽红润芳香麻辣

寺不是迪庆纳西族的一道特色名菜,纳西语意为“吹肝”。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟。此菜铁质...【查看更多】

傣味酸肉 清爽微酸傣味十足

西双版纳傣族善于腌渍酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋,以牛筋(主要为蹄筋)为原料腌制。加工时,将牛筋上的油、肉、粘膜等...【查看更多】

蕉叶蒸鸡 肉嫩鲜美香辣可口

蕉叶蒸鸡是傣族的传统佳肴,肉嫩鲜美,香辣可口。选择当地特有的芭蕉叶,进行烹饪。让鸡肉的营养价值没有过多的流失。此菜一年四季都可以进行食用。【查看更多】

椒盐饼 香酥可口美味无佳

椒盐饼烙出来是一层一层的,每层都带有椒盐的香味儿,外皮儿更是香的不得了,酥的直掉渣儿。是当地热门的特色小吃之一。适合各年龄层食用。【查看更多】

脆皮狗肉 文山的风味小吃

文山的狗肉也最出名,有着一种独特的风味。文山城边新平坝南环路砖瓦厂旁有一家老家号的狗肉餐厅叫赵家久久狗肉馆,这家有点破旧的老店据说已经开...【查看更多】

建水泡糕 松软有弹性好消化

泡糕的历史极其悠久。从明代至今,一直是建水的传统糕类名特小吃之一。在其制作过程中,出现了一批高手,西门外的蔡明是其中的代表。蔡明,外号蔡...【查看更多】

建水烧豆腐 胀鼓圆圆味道极佳

建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的传统名吃。经《舌尖上的中国》提及过后,临安城的建水烧豆腐早已名声大振,遍及滇南城乡,建水城街巷、菜...【查看更多】

鸡豆凉粉 消暑开胃细腻爽滑

鸡豆凉粉,丽江特产的一种凉粉小吃,主要材料有鸡豆等,辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等。凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做“黑...【查看更多】

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