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镇雄风干鸡 鲜香适口独具风味

云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史,其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。姚安风士鸡营养丰富,风干鸡不仅独具风味...【查看更多】

迪庆琵瑟肉 油亮鲜红肉味浓烈

琵瑟肉是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食。在迪庆藏族人家过大年三十时,丰盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鲜红,肉味浓烈香鲜的腌肉。如果这一...【查看更多】

云南耿马毫崩 茶余饭后的佳肴

耿马毫崩是云南省临沧市耿马县的特色小吃。“毫崩”就是油炸米花糖。傣族制作的毫崩香、脆、甜,颜色金黄,油而不腻,既是茶余饭后的食品,又是款...【查看更多】

卵石鲜鱼汤 鱼肉鲜嫩清汤鲜甜

布朗族这一个是临沧历史悠久古老土著民族,只需用简单的食材及简单的用具,就能做出美味的食物,在长久的岁月沉淀中,形成了自己独特的饮食文化风...【查看更多】

佤族鸡肉烂饭 色泽鲜艳糯滑鲜香

佤族鸡肉烂饭是云南省临沧市耿马县的特色美食。鸡肉烂饭是取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮,然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽...【查看更多】

布朗族包烧鲜鱼 鲜香可口美味民族菜

布朗族是临沧一个历史悠久古老土著民族,有着自己独特的饮食文化。布朗族包烧鲜鱼,香味悠长特别,鲜香可口,成为布朗族的一道颇具民族特色的美味...【查看更多】

哈尼族石蹦炖蛋 鲜美可口治病良药

石蹦炖蛋,是哈尼族的名菜,鲜美滋嫩可口,营养极好,并且是民间治疗肝炎的良药。制作时要注意,三七粉苦凉,若不喜欢可以减去三七粉。炖时火不宜...【查看更多】

哈尼族竹筒鸡 滋阴补肾强身健体

竹筒鸡,云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪,历史久远。时至当代,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法,这与满山的翠竹有关,又与竹筒烹...【查看更多】

玉溪卤饵块 油而不腻绵而不粘

“看上去油晶晶,吃起来香喷喷”的玉溪卤饵块,由于卤汁紧裹,油而不腻,绵而不粘,越嚼越香,深受人们的欢迎。玉溪卤饵块约有70多年的历史。相传...【查看更多】

玉溪烧鸭 金黄美观皮脆肉香

烧鸭在玉溪菜谱中向居首位,驰名全省,清代著名诗人杨竹溪有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。其诗云:“鸭卵能教谷抱成,百千万亿广资生。红泥炉内包燔...【查看更多】

九溪糍粑 色香俱佳酥脆味甜

九溪糍粑是云南省玉溪市江川县九溪镇的特色小吃糍粑是用糯米加工而成的一种食品,尤其是九溪乡农民加工的糍粑,是餐桌上不可多得的佳肴。每年春节...【查看更多】

云南土鸡米线 入口即化香气十足

米线,云南人喜爱之食物,米线的吃法和做法,种类繁多。云县土鸡米线在云南各处都可见,但说到到最正宗,却在其发源地临沧的云县,土鸡米线在云县...【查看更多】

吃昆明火锅 品滇南饮食风情

正是寒冬腊月,到饭馆里吃火锅的人越来越多了。但到饭馆吃饭,宁愿点吃几样不冷不热的炒菜,也绝不吃火锅,这是地道的昆明人,对川味十足的火锅吃...【查看更多】

昆明卤鸭 色香味美骨香肉酥

昆明卤鸭是云南省晋宁县昆阳镇的名特食品。它以"卤味香醇、肥而不腻"而远近闻名。晋宁地处云南高原明珠──滇池之畔,是滇文化的发祥地,是伟大的...【查看更多】

白族火烧猪肉 肉呈金黄清香爽口

火烧猪肉是大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。逢年过节或红白喜事,白族人民都要杀猪吃肉,其宰杀肥猪方式独特。方法是把肥猪...【查看更多】

新平腌菜嫩脆滋润 必备下饭“神器”

新平腌菜十分讲究颜色的红亮,味道的酸甜,远近闻名;其中腌韭菜、韭菜根、芥辣菜(本地小油菜苗)算是几招绝活,本地扁杆青菜腌菜也格外惹人喜爱...【查看更多】

巍山扒肉饵丝 健脾健胃温中补气

吃的文化在数千年的积淀里,已是博大精深,任意遨游也永远探不到底似的。所以,得出一个结论:文化越丰富、越深厚的地方,定有美食!这不,巍山又...【查看更多】

松茸久香味浓 香格里拉名食

松茸,在世界不多的国家有生长,但就其出现的频率、种群分化程度及分布范围来看,滇川藏横断山区腹地是松茸群的多样化中心,被认为是松茸群的现代...【查看更多】

昆明破酥包子 营养丰富老少皆宜

破酥包子是云南昆明的传统风味小吃,是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素,营养丰...【查看更多】

怒族咕嘟酒 香甜醇厚滋补健身

怒族咕嘟酒是云南省怒江僳僳族自治州贡山县的特产。怒族咕嘟酒的酿制法,其第一步与羌族的蒸蒸酒基本相同,即将玉米粉制成酒。其特点表现在饮用时...【查看更多】

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