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剑川猪酐酢 辣香四溢滇西一绝

猪酐酢也是和吹肝一样,是地方特色食品。滇西自古流传着这样的顺口溜:“丽江粑粑鹤庆酒,剑川婆姨猪酐酢。”可见鹤庆猪酐酢的知名度是非常高的。...【查看更多】

鹤庆全鸡 民间传统十全大补美食

鹤庆全鸡是云南省大理州鹤庆县的特色美食。全鸡是鹤庆县的民间传统食品,也可以称为民间的十全大补。大病初愈的病人,生了孩子的妇女,做了手术的...【查看更多】

祥云天马豆腐 吃法多样清凉安神

祥云天马豆腐是大理的祥云的风味小吃。据说是汉代的淮南王刘安创制了豆腐,此后流入民间。豆腐入馔,真是进得帝王堂前宴,入得寻常百姓家,是最具...【查看更多】

饵块 大理乡愁的味道

饵块是一种风味食品,大理一带的饵块更是别有风味。清早走在大街上,你随时可以看到一个个小摊,一个火盆上放置着张铁丝网,下面是红红的栗炭火。...【查看更多】

温泉菜|泉润身心 美食相伴

大理白族自治州洱源县素有“温泉城”之称,素有:“十里一汤,五里一泉”,境内地热资源十分丰富,比如九气台温泉属硫磺泉,平均水温76℃,富含钾...【查看更多】

永平大块鸡 古道千里寻一味

永平大块鸡,以其独特的口味和吃法,日渐声名远扬,成为继黄焖鸡之后的又一道地方风味美食佳肴。永平大块鸡,一则鸡大,二则肉块大,故名。它选用...【查看更多】

南涧锅巴油粉 酸辣爽口甘香宜人

走在南涧县城的路上,随处可见一个个油粉摊,油粉是大理的特色小吃之一,但南涧的油粉却又不同于其他地方的油粉,是锅巴油粉。不论是清晨还是午后...【查看更多】

弥渡卷蹄 唇齿间数百年味蕾的共鸣

弥渡卷蹄是弥渡独有的腌制肉食品,500多年来久负盛名。传统的制作工艺为:选用清洗干净的完整猪脚和猪里脊肉或猪后腿精瘦肉,猪脚剔出骨头,里脊肉...【查看更多】

火巴肉饵丝 银丝里的温润

要说巍山小吃中最有名气的,应该就是火巴肉饵丝了。走进古城,大街小巷随处都有卖这种小吃的店铺。谁也说不清这种美食从何时开始走进寻常百姓家,...【查看更多】

土八碗 白族百宴之首

“土八碗”是白族传统宴席上一套典型的菜谱,有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴,色泽鲜艳,滋补健胃,老少皆宜。土八碗由八道热菜组成:添加红粬...【查看更多】

大理喜州粑粑 品尝酥香滋味

大理喜洲粑粑又名破酥,是一种色、香、味均佳的麦面烤饼,是大理城乡的一种风味小吃,以喜洲白族传统粑粑最为有名。来到大理喜洲,您绝对不能错过...【查看更多】

青豆米糕|松软香甜 营养丰富

青豆米糕是巍山特色小吃之一,是在制作普通小糕的米面里,糅合了当季时鲜青蚕豆面或豆汁,出笼后不仅颜色青绿鲜艳,大米粘软的香醇伴着青豆隐约的...【查看更多】

永平黄焖鸡|特色美味 满城飘香

永平黄焖鸡选用永平山区土鸡、优质花椒、草果、干蒜、干辣椒、生姜等十几种配料,采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品,随...【查看更多】

大理酸辣鱼 “馋死人”的酸爽美味

鱼!有咸水鱼、淡水鱼之分。好吃的鱼呢,也有许许多多。但如今,生长在无污染、且又不吃饲料的淡水鱼已不多了。想吃味美鲜香的淡水鱼,那就到大理...【查看更多】

文山岜夯鸡 壮家特色风味名菜

岜夯鸡是云南文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴,为云南一绝。“岜夯”为壮语,意为酸汤,是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。汤沸后即可食...【查看更多】

酸汤米线 吸溜一口清香味美

风味独特的玉溪酸汤米线,以味美闻名全省,到过玉溪的人,不品一下酸汤米线的味道,的确会使你后悔莫及。盛好一碗米线,先放入韭菜,盖上一片四指...【查看更多】

傣味太极鳝鱼 好吃又补身

用鳝鱼做菜,传统的方法都是把鳝鱼开膛破肚后再拿来烹调,可在通海县的兴蒙乡可不是这样吃鳝鱼的,在那里,鳝鱼都是活着就下锅了。这里的鳝鱼先要...【查看更多】

撒苤 会让人上瘾的傣家美味

傣族风味饮食中有一道佳肴—撒苤,颇受各族群众的喜爱,就连北京、上海、广东的旅客吃后也感觉十分良好,再到德宏后,有的人还点名要这道菜。因撒...【查看更多】

德宏美食绿叶宴 不一样的民族风情

绿叶宴是云南德宏景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。以当地极为丰富的山菜和野味为主,采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制,用肥大的树叶或芭蕉...【查看更多】

壮乡粽粑 细品食物的纯真本味

壮乡的鲜花五颜六色,花糯饭五彩缤纷,制作的粽粑也形形色色!做粽粑的叶子有多种。从类别分,有香若、菰、芦、竹的叶片。从形状来分,有大、小、...【查看更多】

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