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维西氽灌肠 肉质细嫩易于消化
2018-03-12 15:25:53 作者:佚名    责任编辑:桑海刚

维西氽灌肠

维西氽灌肠

  维西氽(tǔn)灌肠又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣,分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,氽灌肠分称血肠、肉肠、面肠,合称三肠;另有灌以羊肝、羊油者,分别称肝肠、油肠,与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制,供年节氽食。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

  做法

  喜欢做家常的菜,可多变烹饪方式。小窍门:

  1、新鲜羊小肠清理干净后,用水煮熟。

  2、放入孜然,蒜片可去膻去油腻。

维西氽灌肠

美食·维西氽灌肠

  3、青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片,大蒜切薄片。

  4、大葱去老皮后切大段。

  5、锅里倒入适量植物油,油热后放入花椒爆香后捞出。

  6、倒入红椒段、姜片爆香。倒入羊小肠,开大火翻炒。倒入汤匙酱油,翻炒均匀。倒入切好大葱段翻炒均匀。

  7、倒入切好的青椒片。根据喜好洒入适量的孜然粉,小火翻炒均匀。倒入蒜片,炒匀提味。最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

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