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大理特色美食之凉鸡米线
2018-03-09 16:31:27 作者:佚名    责任编辑:仓海霞

大理特色美食之凉鸡米线

大理凉鸡米线

  鸡肉是我国最为传统的肉类食品,鸡肉可以做出来的美食非常的多,恰逢鸡年,大理文明网小编在此推荐一款与鸡肉有关的大理美食:凉鸡米线。凉鸡米线吃起来酸中带辣,就着鸡肉一起吃就很有滋味了,米线味和鸡肉味混在一起,香中夹杂着嫩,柔软时有突现韧性,别有一番滋味。

大理特色美食之凉鸡米线

美食·凉鸡米线

  制作方法:

  1、制作凉鸡肉丝

  将本地土鸡宰杀后,把血、毛、内脏除净,放入冷水锅中,在火上煮沸后,打去浮沫,加入草果、生姜,煮至八成熟时在加入盐、胡椒,至鸡肉离骨时捞出冷却,然后制成鸡肉丝,作为“帽子”;

  2、制作凉拌米线

  米线是将当地产上等粳米淘洗干净,磨粉过筛制成浆,通过漏勺注入沸腾的滚水锅中,待漂浮时捞出即成米线。将米线置入碗或盘内,外加核桃酱和小粉做成的卤汁,或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末,再加上少许芝麻和花生末,配上芥兰、葱花,极爽口。

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