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香茅草烤鱼 香料独特鲜香可口
2018-03-09 15:20:09 作者:佚名    责任编辑:桑海刚

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香茅草烤鱼

  香茅草烤鱼,是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴,也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

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美食·香茅草烤鱼

  到过云南西双版纳的人,几乎无人会忘记傣族香茅草烤鱼的美味,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。这种烤鱼用当地特产的香茅草捆绑在鱼身上(香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功效),腌制过的鱼肉加上香气扑鼻的香茅草,味道怎一个香字了得。单单是气味就能让你不停咽口水了呢。烤好的鱼,味道浓郁,香辣可口,肉质鲜嫩。

  把新鲜罗非鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼腹,去掉肠肚杂物,洗净;将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢;把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烘烤。待八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右,即可食用。由于罗非鱼肉鲜甜少刺,细腻嫩滑,深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中,填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合,使得香茅草烤鱼味道独特,具有香、酥、鲜的特点,极能增进食欲。

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鲜香可口·香茅草烤鱼

  西双版纳岩牛牌香茅草烤鱼,精选版纳当地生态罗非鱼,配以版纳当地二十多种植物香料,由正宗傣族厨师精心调配口味精心制作而成。经过严格的质量检测,口味、品质一流。

  西双版纳岩牛食品有限公司专经营傣族风味特色食品,是版纳州龙头企业,在当地享有盛誉。加工经营产品主要有傣族风味烤冬瓜猪、火烧干巴、柠檬干巴(柠檬风味牛肉干)、香茅草烤鱼等三十多种地道傣族风味食品。

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